Responsable d’exploitation

Missions

Sous la responsabilité de la direction

Le/ La responsable d’exploitation aura pour missions

• La responsabilité, par délégation des pouvoirs de la direction, de l’exploitation sur les évènements
• Veille à la sécurité et au confort des publics
• Élaboration et suivi des budgets des expositions
• Installation des expositions
• Gestion et suivi du prestataire ménage, élaboration des plannings
• Gestion et suivi du prestataire sureté, élaboration des plannings
• Élaboration des plannings pour les SSIAP (service interne)
• Gestion, suivi et accueil des prestataires traiteurs
• Gestion et suivi des prestataires extérieurs concernant l’accueil des publics
• Assistance à la direction, la production et la technique pour tous les évènements
• D’encaisser les recettes du bar en qualité de régisseur des recettes du bar, décompte des recettes (bon de caisse) à établir après chaque soirée et à remettre à la comptable
• D’élaborer la carte de la petite restauration et de gérer la petite restauration (gestion de sous-traitants ou fabrication sur place)
• De gérer les stocks, les commandes et les retours, tenir le décompte des offerts
• D’évaluer les besoins en personnel pour le bar et de gérer les plannings des chefs de bar et des assistants barman, en tenant compte de la législation du travail (suivi des heures de chaque assistant, respect des amplitudes horaires)
• De manager l’équipe des chefs de bars et des assistants barman les soirs de concerts
• De respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• De tenir le bar en état de propreté, nettoyage et rangement après chaque soirée
• De faire de la veille sur les produits pour étoffer la carte et sur les outils liés au bar
• De veiller à la maintenance des équipements du bar